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怎么从洞藏老酒酒花看酒度?

发布于:2017年2月16日 浏览量:19
  通过酒花看酒度这是鉴定酒水度数和好坏的传统方法,这个方法也是比较简单容易操作的,相当多的一部分人买洞藏老酒都会从它的酒花去看好坏真假,那么这个方法是如何判断的呢?
洞藏老酒
洞藏老酒

 
  首先,晃动洞藏老酒时,会看到酒液泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花”。传统说法是根据酒花可以判断酒的质量,认为酒花多的是好酒,少的则质量较差,酒花消失得越快酒的度数越高。这个说法没有科学检验过,但检验酒度是可以的。
  其次,大清花酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,这种程度的酒花酒精含量在60-75度。小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50-60度。
  最后,云花酒花大小如米粒、互相重叠,存留时间比较久,约2分钟,酒度在40-50之间。二花又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15-40之间,油花酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5度时最明显。
  这些是关于酒花的判断方法,洞藏老酒就是用这个方法判断,通过判断可以看到,这款酒酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度在53度,一般品质极优的酱香型白酒也都是这个度数。
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