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你真的会品陈年茅台吗?

发布于:2018年12月14日 浏览量:55
众所周知,陈年茅台具有越老越香的特点,比新酒更醇香,这也是陈年茅台价格远高于新酒的重要原因。陈年茅台因价值不菲,且极具收藏价值。因此,在品尝陈年茅台时不可随意,只有方法得当,才更能品出其中之味。
01
喝老酒要循序渐进
如果你平时喝的是刚出厂一两年的茅台,给你一瓶出厂后存放5年以上的陈年茅台,你会感觉嘴唇接触酒体后,陈年茅台明显比新酒更为软滑,香气与口感比新酒好很多。
但别急着喝,储存10年,20年或者30年以上的茅台,要循序渐进,先喝储存5年左右的,让你的味蕾慢慢适应,一点一点感受陈年茅台的魅力,相信你会深深爱上茅台。 
02
酒杯
陈年茅台足够醇香,因此酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,以玻璃酒杯最佳。用大杯品尝茅台是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝白酒,这样一杯酒就会浪费掉!
03
闻香
打开一瓶陈年茅台先别急着喝,先用嗅觉感受一下茅台的独特陈味,酱香酒闻香过程分为前香(初嗅)、体香(深嗅)、空杯香三部分。能逐渐感受到:酱香、烘焙香、水果香、植物香、粮食香、醇香、花香、甜香和曲香等怡人香气。
然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下),同时轻轻晃动醒酒器,边欣赏老酒的颜色、透明度、以及酒体黏度,边感受其满屋生香魅力。
04
尝味
尝酒时,分为品味、回味两步。首先,轻缀入口,让酒液由舌尖逐渐布满舌面,尔后缓缓咽下,此为品味。咽下之时,酒液丝滑、醇厚。闭合口腔,轻缓呼气,综合体会各种香气交融后呈现出的复合香,此为回味。此外,茅台酒回味悠长且甘甜,少有苦涩感。
05
勾兑
如果条件允许,也可以将储存10年以上的茅台酒按1:1比例自行和新酒勾兑在一起,口感觉绝对超乎想象,也可以根据个人口味调节新老茅台酒的比例。
06
不要掺酒
有人喝完白酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒, 俗话说的掺酒,一般情况下最好不要掺酒喝,会影响身体健康。另外,陈年茅台的陈香比较持久,当你每次打嗝都能再次感受到酒的陈香,这也就是回味,也只有陈年茅台才可以做到。掺酒后,陈年茅台的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
07
陈年茅台并不是越老越黄
很多人都认为酒越老越黄,越老越黏稠(俗语拉粘),其实一瓶普通的茅台酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。
但陈年茅台是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大的变化,慢慢从当初的无色,放个三五年后开始变化,十几年以后开始微黄,但是陈年茅台的黄需要在灯光下才可以细微的看出来,不会很明显。
几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄,只是微黄而已。

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