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茅台酒的收藏

发布于:2018年12月14日 浏览量:17
新版《茅台酒股份企业志》记载:1973年3月  中共中央主席毛爷爷通过贵州省革委打电话到厂,要求送3箱贵州茅台酒到北京,并指定要1952年的。其中1箱送朝鲜领导人金日成,2箱送中央,这3箱酒用飞机送到北京。起因是金日成访华,因为金日成喜欢喝茅台酒,毛爷爷投其所好,便送他茅台酒。
1973年中央资讯纪录影片制片厂根据当年金日成访华拍摄的影片记录片的海报。
为什么毛爷爷指定要 1952 年生产的茅台酒呢?是因为茅台酒于 1952 年在全国第一次评酒会上一举夺魁,名列全国八大名酒榜首,通过这件事大家可以解读出不少的信息:
第一、毛爷爷指明要金榜题名的1952 年生产的茅台酒,除了他记忆精确还有他对茅台酒的认知和对金日成的敬重;
第二、毛主席博古通今,知道“酒是陈的香”的道理,他认为茅台酒也一定是越老越好;
第三、茅台酒厂存有当年的茅台酒(至少3箱),而没有当过期食品处理掉,可见酒厂方面也早已认可茅台酒越老越好的道理;
第四、选用距1973年当年21年前的茅台酒,是当时最好的茅台酒了,也可见陈年老茅台酒是当年特高规格的的国礼之一;
第五、陈放21年的茅台酒,对今天来说相当于1997年前后出品的茅台酒。而大家现在很多人收藏的茅台酒已经远不止21年,可见那些老茅台酒的价值;
第六、大家现在购买的新茅台酒将来也会成为老茅台酒,因为产量有限,其投资收藏价值依然很大。
茅台镇酿酒的记载传说始于唐代,芦酒、回沙茅酒、茅酒都可以算是茅台酒的前身。杜甫诗曰:“芦酒多还醉”可见当时酒的度数并不高。
众所周知,红军长征经过茅台镇,茅台酒为中国革命做出了贡献。其实早在民国初期,茅台酒就是云贵川三省军阀不惜重金酷爱的佳酿。香港大学李璜教授在“学钝室回忆录”中自叙,民国15年“曾痛饮过一次真正的好茅台”,即为刘湘所宴请。
中华人民共和国成立后,历届国家领导人对茅台酒均十分重视,茅台酒被称为国酒,已经融入到国家的政治、经济、外交、社会等各个领域。一代伟人周恩来、邓小平等关于茅台酒的故事在民间更是家喻户晓。
不光是得天独厚、不可替代的客观条件,“七次取酒,八次堆积,九次蒸烤”的酿制工艺,“存放5年以上方可出厂”的标准以及始终坚守实行这些标准的茅台人也是确保茅台酒的品质的重要原因。
瓶装酒到底能不能长期存放?历来说法不一。从现在的实践看,打开任意一瓶包装完好没有漏酒的高度老白酒,绝大多数不仅可以饮用,而且味道更加老熟醇厚。尽管如此,大家也知道,昔日的专家对瓶装茅台酒的长期贮存却早已有过共识:作为酱香酒的代表,茅台酒存放时间越长,味道越醇和。加之历年茅台酒产量有限,如今老茅台酒被越来越多的人竞相追捧形成热潮也就在情理之中了。
2010年6月在北京先后举行了《中国名酒》、《贵州茅台酒》两场拍卖会,开创了老酒收藏的新时代。尤其是《北京青年报》根据《中国名酒》专场拍卖写出的“一瓶老茅台换一套房子”的报道,迅速传播,使得名酒收藏家喻户晓、席卷全国。随后全国的拍卖企业纷纷举办名酒专场拍卖,价格节节攀升。
2011年在北京举办的一场茅台酒专场拍卖会现场。
为什么老酒收藏能够风靡全国呢?主要原因在于深植于中华大地的酒学问。酒学问是中华文明不可欠缺的一部分,一部中国酒史就是半部中国历史,而老酒是可以喝的文物、可以藏的学问;再有是因为酒类收藏“接地气”,中国式家庭的橱柜上哪个没有几瓶酒?中国人在日常生活以及重要的日子里怎能不饮酒呢。
1980年代初的一个中国家庭
茅台酒,是中国白酒收藏的龙头和风向标。无论新老茅台皆可收藏,老茅台的收藏会引起新茅台的波动,收藏新茅台也会直接追溯老茅台。
收藏茅台酒最大的问题一是茅台酒的质量,二是鉴定真伪。茅台酒要长期被人们收藏,必须严守质量关,不能盲目增产,好在这也是几代茅台人的共识,相信今后也会坚持不变。而作为“液体文物”茅台酒的鉴定也和其它文物的鉴定一样,靠的是常识和技巧。
茅台酒的基本常识主要是茅台酒厂、茅台酒的历史;茅台酒商标的更迭;茅台酒的包装,其中包括茅台酒的酒瓶与瓶盖、容量与外包装的变化、防伪技术的使用等;还有茅台酒酒精度数和历年价格的变化等等。
茅台酒的感官品鉴和鉴定技巧主要来自实践,喝得多了,过手的多了,看得多了自然会有感觉,真才实学往往来自于实践。比如看商标纸张的材质、油墨的颜色,老茅台酒封口胶帽颜色和气泡的细微之处,酒花的对比等,不经实践不能获得。
当年国宴上的葵花牌贵州茅台酒
在中国酒类收藏,茅台酒的收藏还处于发展阶段的今天,如果有条件、价格也合适的时候,买上一批茅台酒,若干年后卖掉三分之一,收回全部成本甚至盈余,期间再喝掉送掉三分之一享受生活,其余的继续收存甚至传世,也就是所谓“喝一瓶、让一瓶、存一瓶”。
这便是我玩儿茅台酒的乐趣。
编辑系中国酒类收藏家、酒学问学者,中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事,中国收藏家协会老酒鉴定专家组组长,国家高级酿酒师。
这是一瓶1956年的“金轮牌”贵州茅台酒。它的规格约500g,酒精度约55%(vol)当年国内零售价:2.84元。
此酒背面虽然印有“一九五五年 月 日”字样,但这款背标确是多年不变,要想知道它的出厂日期通常是在上面加盖蓝色或黑色油墨的日期章。这瓶酒的日期章经多年存放已经模糊不清了。但从该酒正面酒标的文字和酒瓶的特征看,这瓶酒的出厂时间为1956年。
这款酒在当年属于内销酒,所以酒标中没有任何英文。
该酒存世量稀少,品相较完好,存酒在7两以上者皆为难得的珍品。在2011年1月的一场拍卖会中,此酒拍出了183万元的高价。
1982年内销的“五星牌”贵州茅台酒
这款酒就是著名的“三大革命”茅台酒,是目前老酒收藏市场上的主力品种。
毛爷爷在1963年5月7日杭州召开的中央政治局会议上提出开展“阶级斗争、生产斗争和科学实验这三大革命运动”。1966年,茅台酒厂决定更换茅台酒瓶的背标的文字:
“茅台酒是贵州名酒,产于贵州省仁怀县茅台镇,已有二百余年的悠久历史。解放后在中国共产党领导下,开展三大革命运动,不断地总结传统经验,改进技术,提高质量。具有醇和浓郁、特殊芳香,味长回甜之独特风格。”
这个背标一直用到1982年,这种茅台酒被人们形象地称为“三大革命”。
1970年代后期“三大革命”茅台酒的官方售价是8元,1980年代初是11元多一点,但一般的商店里通常买不到。一些涉外商店里有卖,比如北京当时著名的北京友谊商店。那里的贵州茅台酒的售价是8元,但不能直接用人民币购买,要用“外汇券”才能购买。“外汇券”理论上和人民币等值,实际上它和外汇挂钩,而当时的外汇在黑市上是远高于国家外汇牌价的。
“三大革命”茅台酒是当时一代人的记忆,保存至今品相完好的也有一定数量,也正好处在最佳的饮用期,成为老酒市场的宠儿也就不难理解了。
当年的中国民航客机上,茅台酒是可以免费品尝的,酷似当今著名电视节目主持人的空姐为客人倒的正是“三大革命”茅台酒。
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