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贵州茅台镇白酒的酿造工艺?

发布于:2016年8月22日 浏览量:108
白酒酿酒工艺

白酒制作讲究工艺、气候、环境、原料,而茅台镇是一个绝对适合酿酒的好地方,这里的赤水河闻名于世,光是用赤水河酿制的白酒数不胜数。除了这里良好的条件,还有一点就是这里的酿酒工艺。
 
茅台镇最为出名的酿酒工艺是上千年流传下来的古法工艺。洞藏老坛酒就是用这种工艺酿制,过程大致分为:端午高温制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、每次一月,八次加曲发酵、七次蒸馏取酒、一年一个生产周期。
 
不同的温度、不同的手法酿制出来的酒水味道都会有所不同们之所以用茅台镇的这种工艺酿制,主要原因就是这种工艺十分讲究,也很严格。
 
大黔朝酒业一直遵循严格的酿制工艺,20余年专心制作一种酒水,不为别的,只为确保酒水品质最好。
 
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