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茅台镇为什么酒好

发布于:2018年3月16日 浏览量:119
茅台镇为什么酒好?那就在于茅台镇!茅台镇特殊的地理特征与气候特点以及长期酿酒行成的微生物环境,造就了茅台镇优质酱香白酒独一无二的风味特色,以至中国酿酒大师季可良先生感慨说道:“离开茅台镇就酿不出正真的茅台酒”之语。
茅台镇为什么酒好
茅台镇优质酱香白酒,利用茅台镇自然不可复杂的自然环境,利用茅台镇特产糯高粱之精华,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、采用特殊的茅酒酿酒工艺升华而成,它由酱香、窖香和醇香等香型组成,酒中微量成分有270多种,实为巧夺天工制品。

提问:茅台镇为什么能出好酒?

回答:一个地方能够出产好酒,首先应该具有优越的、适合酿酒的自然环境,尤其对于开放式酿造的白酒更是如此,其次应该具有炉火纯青的酿酒工艺。在酿酒环境方面,茅台镇位于赤水河边,赤水河又被称作美酒河,将茅台镇分成了两半,在此形成了一个独特的小气候:冬暖、夏热、少雨。这里的空气湿度和温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件。另外,据统计,茅台镇日照时间年可达1400小时,有助于农作物生长。正因如此,茅台镇盛产红缨子高粱,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,有利于酿酒。在酿酒工艺方面,茅台镇酒的生产工艺大都十分复杂,可总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后陈酿。


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