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茅台镇为什么能洞藏出上乘老酒

发布于:2017年3月06日 浏览量:64
  茅台镇是地处云贵高原的一个小镇,是中国酿酒历史非常悠久的酒都,1915年,茅台镇的荣和与成义烧坊出产的酱香型酒就已经在巴拿马博览会上赢得了世界人民的赞赏与认可。建国初期,茅台镇茅台集团的茅台酒被国家领导人推举为国酒、外交酒。如今的茅台镇又以其独特的地理条件优势造出来令国民狂热追捧的洞藏老酒,总而言之,茅台镇不仅能酿出好酒还能藏出老酒,这已经是白酒行业公认的事实。最让人无法理解的是,其他地区的酒厂为了分享洞藏老酒的一杯羹,居然挖洞藏酒,可是谋事在人成事在天,这些酒厂最终出产的洞藏白酒和茅台镇的相差甚大,无论从口感、香味还是从老熟程度来讲,都不能和茅台镇的洞藏老酒相提并论。那为什么只有茅台镇能洞藏出上乘老酒呢?主要是这里的地理和人文因素在作祟。
  茅台镇虽然地处云贵高原,却不是云贵高原的气候特征,它地处河谷带,周围高,四周低。因此冬季暖和、夏季炎热、常年少羽,年均气温在17.4度,夏季高温达40℃,炎热时间长达半年之久,冬季无霜。温差小、刮风少,空气流动性差。开车去茅台镇旅游,当你在高速路闻到浓烈酒味的时候,那么你已经进入或者快要进入茅台镇了。
  另一方面,茅台镇的主要地质地貌是卡斯特,茅台镇当地广泛分布着天然形成的溶洞,这些溶洞形成的时间早,年龄基本上都是亿岁以上,地处微生物群体丰富且庞大的茅台镇,洞内也是酒气浓郁了,洞内的微生物群体也丰富充足。洞内常年可以避免阳光直射、且洞内矿物质丰富、恒温、恒湿,这些都是非常有利于藏酒老熟变陈的天然因素,再加上众酒放到一起置藏,相互之间进行酒体交流作用,酒体能够迅速老陈,酒香也会复杂多味。
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