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要喝白酒就选“洞藏老酒”

发布于:2017年7月21日 浏览量:22
好酒需要在时间下,自我打磨与升华,那么承载好酒的容器和环境,对酒的香气,也有一定的影响。适的环境,适合的装具,可除去新酒杂味,不仅起到“老熟”作用,而且酒中有益的香味物质能较好的保存。

以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。最后进行最重要的储存。

洞藏老酒不同于其余酱香白酒的地方在于“洞藏”二字,洞藏老酒酿制质料是茅台当地红缨子高粱,采纳赤水河之河水。颠末传统的古法酿造工艺酿造而成,再放置于岩穴中储存。为啥要放进藏酒洞山洞储存呢?那是因为酱香酒最后的成功与茅台镇奇特的地理环境气象有着密不可分的干系,岩穴由于汗青积淀含有大批的微生物,能够或许与酒产生加倍微妙的天然反响,使酒的口感加倍醇厚。咱们当地人有着洞藏一年相当于窖藏三年的说法。而在很多专家看来,山洞里贮藏,恒温恒湿,目前是最好的一种办法。据理解,白酒存储的环境都要遭到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷,它的陈酿老熟遭到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响,使酒的变化是猛烈的,因而贮藏环境对白酒质量的影响甚大。目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在自然的洞穴里贮藏白酒则更利于酒质量的生长。由于山洞是恒温恒湿,而年代长远的洞穴更是有着车载斗量的自然微生物群,在这个形态下,粮食原酒的陈酿老熟的进程是迟缓、平均完成。


大黔朝洞藏老酒价值醉高,有这几个特点,酱香浓郁、传承工艺、纯酿制造、无添加剂,能支撑长时间储存,时间越长,乙酸乙酯越多,酒更香。
酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,经过长时间洞藏贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚,更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。


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