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经过“洞藏”白酒才能更加美味

发布于:2017年8月02日 浏览量:30
都说白酒酿造出来时就格外的美味,那是你没有喝过经过“洞藏”的白酒,这是为什么呢?就在于很多酒友都会提到白酒贮藏是白酒的一个重要条件,没有经过很好的贮藏味道就会变得没有那么甘醇可口。白酒的贮藏是白酒酿造过程中必不可少的一道工序,白酒需要在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。
为何要洞藏?就因为白酒白酒存储的环境都要遭到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷,它的陈酿老熟遭到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响,使酒的变化是猛烈的,因而贮藏环境对白酒质量的影响甚大。所以白酒贮藏需要放置在恒温恒湿,空气流动好的环境下,使酒除去起到了很大的作用,酒液中有益的香味物质才能得到很好的保存,酒体中的化学物质之间的接触缓慢的进行,长时间贮存后,使酒体更加细腻、丰满、醇厚。所以大家就会去考虑到洞藏,洞藏山洞常年冬暖夏凉、恒温恒湿、空气流动好,微生物种类繁多,在这样的环境下,酿制的酒沉淀老熟的速度是十分缓慢的。随着时间的变化,化学反应的进行、酒的辛辣气味和不良气息逐渐的削弱,使酒体变得柔顺、醇和,香味谐和,呈现陈酒的共同风味,起到除去新酒味的老熟作用。
正所谓洞藏山洞里出芳香,白酒藏于山洞,不但味道会越来越美,而且会在在贮藏的过程中还去除了酒中原有的一些有害杂质。所以大家才会说经过“洞藏"的白酒就会更加美味。
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