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茅台镇酱香老酒是什么酒?

发布于:2017年9月13日 浏览量:129
茅台镇酱香老酒是有着很多种类的,市面上存在1968年、1979年、1996年等等一系列的酱香老酒,而且现在很多人将茅台镇酱香老酒传得热火朝天的,那么茅台镇酱香老酒是如何酿造出来的呢?茅台镇酱香老酒是什么样的酒,这些大家不得而知,所以小编针对这样的问题,专门去问了问很了解这方面的酒友,现在给大家说明一下。
所说的茅台镇酱香老酒是指大黔朝酒厂在茅台镇所酿造出来的陈年酱香白酒,秉承着茅台镇的传统酿造工艺,原材料完全是采用茅台镇本地糯高粱,仅仅从我的酿酒原材料上来说,就是一大优势,由于本地糯高粱的价格高,现在茅台镇的很多酒厂都采用外地高粱来烤酒,烤出来的酒口感上、香味上和本地糯高粱差距很大。最后由大黔朝酒厂有着20多年经验的酒师精心调制,所用基酒最长年限甚至达到20年以上,酒色透明略显微黄,晃杯可见浓酽挂壁;手托轻轻旋动,轻嗅其味,阵阵醇香飘入鼻尖。而且酱香老酒的基酒都是存放多年的,这样有着年份的基酒很多酒厂都需要,但是肯定不愿意卖。通过茅台镇的传统工艺使得本地糯高粱在发酵过程之中形成很多具有酱香味的物质,最后形成酱香老酒有机物。并且这样的有机物的形成与高粱及茅台镇独特天然的地域环境富含的微生物群系密切相关,这也是酱香老酒香味浓郁、口感醇厚的原因之一。
说到这应该对酱香老酒有了了解,但是现在茅台镇酱香老酒市面上出现很多,但是也有着假冒的存在,所以选择茅台镇酱香老酒是要选择茅台镇上的正规酒厂,避免购买到假冒的酱香老酒。
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