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茅台酱香老酒是什么样子的?

发布于:2017年9月14日 浏览量:97
对于茅台大家都广大熟知,但是却市面上却有着不少的茅台酱香老酒,那么不难发现茅台与酱香老酒有着很大的联系,茅台镇酱香老酒、茅
台酱香老酒,是怎么样酿造出来的呢?茅台酱香老酒是什么样子这些大家都不知道,现在小编来揭秘一下茅台镇酱香老酒的秘密。
对于茅台镇酱香老酒一般都是酱香型白酒,那么茅台镇的酱香型白酒酿制工艺杂乱,以有机高粱、小麦、水为质料,通过传统固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成,不添加任何外来物质。传统的大曲酱香工艺,一年一个生产周期,通过两次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒而成。但是,在这些美酒问世之前,还有一道工艺至关重要——勾调。
大家也应该知道市面上的成品白酒都是勾调过的,酱香白酒也不列外,从蒸锅中蒸馏出的是原酒,这种原酒无法直接饮用,仅有的做法就是勾调,这是一项必不可少的加工环节,是保证产品质量的一个重要步骤。那么茅台酱香老酒是怎样的呢?茅台镇酱香老酒是指有着年份陈年的酱香白酒,酿造工艺的繁复,都使得酱香老酒的滋味变得各种各样,而且这样的风格特点完全体现在舌尖之上。
 
这样的酱香老酒在工艺上采取古法的酱香工艺酿制,而最具特色的是这款酒的埋藏方式,酿制之后采用酿造时所用的酒糟进行埋藏,使酒体更加老熟,入口更加棉柔。
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