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茅台镇酱香型白酒的原料有什么特别之处?

发布于:2017年11月16日 浏览量:128
茅台镇酱香型白酒的原料与其他香型白酒的原料显得不同,当两者之间的原料是高粱的时候,酱香型白酒的原料高粱有着特别之处,那就是这个原料是茅台镇上所独有的特产,其他地方所没有的,那么不同香型的口感也是大不一样的。
茅台镇酱香型白酒原料糯高粱
茅台镇酱香型白酒的产地,在酿造酱香型白酒采用的是本地的糯高粱,小麦,赤水河的水酿制而成的,其中糯高粱也叫红粱,这种红粱是在茅台镇特有的气候、水分、土壤下种植的,正是有了它,茅台酱香酒才有了纯正的酱香味,不可复制。当地红粱不同于其他高粱粒小、皮厚、颗粒饱满,能够经受多次蒸煮,正是这些高粱的特殊性质,决定了酱香型白酒的酱香特点。
茅台镇酱香型白酒茅台镇酱香型白酒
在茅台镇上酿造酱香型白酒的厂家,在原料的选择上,秉承茅台镇古法酿造的酱香型白酒都是选择茅台镇地产的有机糯高粱,通过酱香酒传统的酿造工艺发酵形成的有机物质,是形成茅台酒香的前体物质,这些有机物质的形成与红粱以及地域微生物环境有着密切的关系,是酱香型白酒优雅细腻、丰满醇厚、回味悠长的重要原因,红粱糯性好,出产的酒质好。
 
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