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白酒勾兑技术是传统酿酒工艺,与酒好不好不同!

发布于:2016年6月06日 浏览量:112
    白酒勾兑技术是传统酿酒工艺,与酒好不好不同!
 
  白酒勾兑技术中“勾兑酒”并不是贬义词,也不是说酒不好,只是酿酒的一种工艺工序而已,希翼大家不要误解。
 
  提到勾兑,很多人就会联想到劣质酒、掺假等等,大部分公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”,随之而来的理解则是,只要与“勾兑”二字有关的,均是“不好的”。总之,在人们的印象中,勾兑会降低酒的品质,甚至“勾兑”就是制假手段。
 
  不过实际上,作为白酒生产的主要原材料,食用酒精广泛应用于酿酒领域,同时也可应用于化工行业和医疗行业等领域。“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒,按不同比例掺兑调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,使之符合同一标准,保持成品酒一定风格的专门技术,勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程。
 
  勾兑过程中,将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味,每个轮次的酒味道不同,比例不一样,味道也不一样。这好比是大家做饭时需要添加调味料,因各人喜好的不同,选择的调料就会不同,最终味道也就不尽相同。
 
  贵首洞藏老坛酒也因为勾兑这一工艺,才使得自己在白酒市场获得各位新老顾客的认可。
 
  白酒勾兑技术中勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当。勾兑是一种靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序,有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品,历来有‘七分酒三分勾’之说,勾兑师的水平就代表着企业产品质量风格。勾兑不仅不是一个贬义词,恰恰相反,勾兑其实是白酒生产技术的进步,是生产优质酒必不可少的环节。

 
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