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揭晓部分发霉老酒的制作工艺

发布于:2016年6月07日 浏览量:93

  

  随着国民生活水平的提高以老酒为核心的第二代白酒“新工艺”也随之诞生,发明创造力极强的生产者们放弃了以长年自然窖藏得到老酒的方法,转而以酱油、面粉、豆浆等原材料获得“老酒”的越来越多,与此同时其价格也摇身上涨。

  那么他们是什么做到的呢?

  第一步,准备材料。分别准备好面粉、酱油、豆浆、皮纸、酒瓶(或酒坛)。

  第二步,制作混合物。把面粉、酱油、豆浆混合、搅拌,制作成糊状。

  第三步,裹纸抹浆。用皮纸把酒瓶(或酒坛)包裹完好,在外层涂抹之前制作好的混合物。

  第四步,储藏。将涂满混合物的酒瓶(或酒坛)放置在阴暗潮湿的地方,并时刻保持潮湿,放置一周左右,一瓶发霉老酒就制作成功了。

  这些都是源自一种新型工艺“洞藏”,一些不法商家打着洞藏的旗号,亮着发霉酒瓶,号称十年洞藏。这也导致了真正的洞藏酒名誉受到损害。真正的洞藏酒酒坛上会长一层毛绒绒的灰白色的毛,是由于山洞内的某些菌类、藓类依附在坛子的表面上形成的。所以大黔朝提醒各位在购买洞藏酒的时候要特别注意,不要被假酒蒙骗了。
 

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