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贵州茅台镇酒何来的抗癌功效?

发布于:2017年12月12日 浏览量:878
从接触不同香型白酒、黄酒、奶酒、啤酒与调味品的生产与研究之中得到一个结论,发现经常适量饮用贵州茅台镇酒不仅不会伤肝,而且贵州茅台镇酒还有一定的保健功能,并且其保健功能因子主要是生物活性肽。这是为什么?贵州茅台镇酒何来的抗癌功效?
贵州茅台镇酒抗癌作用
无外乎就是因为贵州茅台镇酒是酱香型白酒。正是因为酱香型白酒与众不同的高温纯小麦大曲、高配曲量、高温堆积发酵、高温馏酒、(反复加曲发酵)发酵期长的“四高一长”独特生产工艺技术,造就了酱香型白酒生产体系中蛋白质含量高、产蛋白分解酶高的米曲霉、红曲霉、细菌等功能菌种多。 蛋白分解酶含量高,具有蛋白质酶解反应的环境与条件,(酒精发酵最佳温度为32℃,蛋白分解最佳温度为55℃左右)是其它白酒中比不了的含有生物活性肽较多的原因。酱香型白酒与众不同的微黄色,就是活性肽的氨基与羰基化合物的羰基起美拉德反应的结果,也证明了活性肽的存在。
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新陈代谢是最主要的生命现象,代谢反应是在酶的催化和激素的调节下进行的,而酶和大多数激素的化学本质又都是蛋白质。先天存在的生长、繁殖功能以及后天形成的遗传、变异现象,也是蛋白质在起主要作用。由于贵州茅台镇酒中含有较多的生物活性肽,所以经常适量饮用酱香型白酒时,也等于同时服用了复合生物活性肽。在活性肽激素的调节下,可使代谢反应维持平衡,防止形成酒精肝、脂肪肝,甚至肝纤维化、肝硬化、肝癌。
 
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