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贵州茅台镇酒好在哪里?

发布于:2017年12月13日 浏览量:149
都知道贵州茅台镇酒是好酒,其中茅台酒最为明显,但是贵州茅台镇酒究竟好在哪里呢?喝过但却不知道而已,能说出一二的人还真不多。下面小编就给你揭秘一下,贵州茅台镇酒之所以为好酒的秘密在哪里……
贵州茅台镇酒好处
秘密一:多年陈酿
贵州茅台镇酒要经过几年的贮存,多年的贵州茅台镇酒陈酿后,容易挥发的小分子物质,已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。茅台酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,所以对人的刺激性小,饮后不上头,不辣喉,不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。
秘密二:酸度较高
一位日本生物专家在对茅台酒进行对比研究后撰文指出:贵州茅台镇酒饮后不伤身,在于酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸。此外,贵州茅台镇酒所含的酸类物质,也是其他白酒的3至4倍(有专家认为,这和干红葡萄酒有异曲同工之妙),以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。
贵州茅台镇酒好处
秘密三:合理度数
酒精度的高低,是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个指标。国外诸如白兰地、威士忌、伏特加等名酒,其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上,有的高达67%(v/v),然后加水降到需要的浓度。茅台酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学证据证明,这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。
秘密四:天然发酵
贵州茅台镇酒是天然的发酵产品。贵州茅台镇酒的发酵是一个复杂的过程。期间,酒糟充分吸纳外围空气中的微生物;前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。由于茅台酒工艺特殊,香气成分极其复杂,有利于人体的微量成分含量高。
秘密五:酚类物质
上世纪60年代,轻工业部组织的20多名专家,对茅台酒进行3年检测分析后得出结论:茅台酒中含有丰富的酚类化合物,能有效预防心血管疾病。
 
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