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贵州茅台镇酒不同温度口感不同

发布于:2017年12月19日 浏览量:153
冬天了有不少人喜欢购买贵州茅台镇酒,冬季,在饮食上除了要“温补”,适量的喝点茅台镇酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的功效,更是一件风雅之事。不同的温度会影响贵州茅台镇酒的香味成分挥发及在口中的扩散速度,太高或太低的温度都会影响其香气和口感。因此在适宜的范围内饮用,才能达到最佳口感。冬季饮用贵州茅台镇酒,什么样的温度最为适宜,既能暖身又能尽喉舌之畅?
贵州茅台镇酒口感贵州茅台镇酒口感
冰镇饮品是目前一些烈性白酒时尚的喝法,但是贵州茅台镇酒不适合冰着喝。茅台镇酒因为是纯粮固态发酵,酿造好的茅台镇酒含有高级不饱和脂肪酸,它们只融于酒精,一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低,这些不饱和脂肪酸就会析出来,导致酒体变浑浊失光。所以加冰块以后,一方面温度降低,另一方面融化的冰相当于加水降度,茅台镇酒会失光不透彻,有失美观。再有茅台镇酒是香气成分最复杂的蒸馏酒,其之所以吸引人是因为更复杂的香气,加冰块溶解后,酒的度数降低,茅台镇酒的香气或多或少会受到影响,协调的香气遭到破冰,所以冰冻后会降低香味在口中的层次。
贵州茅台镇酒品饮温度贵州茅台镇酒品饮温度
有媒体认为,喝贵州茅台镇酒在酒体温度为37℃时是最香的。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃,而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹,高温给舌以痛感。因此贵州茅台镇酒的最佳饮用温度与人对味道的感知也有很大关系。贵州茅台镇酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小,10℃~40℃范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱。从上述分析来看,贵州茅台镇酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。
 
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