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高度茅台镇酒是怎么回事

发布于:2018年1月10日 浏览量:82
说到茅台镇酒这个话题,大家首先需要知道它的香型跟酿造工艺并不等同。 
先说茅台镇酒的香型,白酒有香味主要是因为含有醇类、酯类、芳香族化合物和醛酮类化合物等具有香气的有机物,香型不同就是因为芳香类有机物的成分比例不一样,比如在浓香型白酒里面可能香草醛和呋喃类化合物就比较多。决定香味风格的除了酿造工艺,还跟接种剂、容器、气候等因素有关(因为影响了微生物的代谢),而茅台镇酒大多数为酱香型白酒,市场之中很多消费者选择酱香型白酒都会第一考虑茅台镇酒,正宗的酱香型白酒往往就在茅台镇,茅台镇可是酱香圣地。
茅台镇酒
白酒按照香型有很多种分类,常见的大概四种,按照国家标准的话有十种,另外还有几种有地方标准的。无论如何,公认酱香型的代表白酒是茅台,很多有钱有权的人之所以只喝高度酱香型,主要是因为茅台过去受到领导人们的青睐,同时有着很多的传奇故事(比如饥荒时期拨粮酿酒、国际航班赠茅台、“出了茅台镇酿不出茅台酒”等),因此被认为是最高档的白酒,人们以喝茅台为荣,酱香型也就备受推崇。然而香型的选择其实无所谓优劣,个人喜好不同罢了。
 
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