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茅台镇酒十大工艺概况_茅台镇酒酿造工艺先容

发布于:2018年1月11日 浏览量:161
茅台镇酒属于酱香型大曲白酒,相较于其他香型,酱香型白酒生产工艺更为复杂,在这里根据生产方式总结了茅台镇酒十大工艺,可以看出茅台镇酒工艺之复杂。茅台镇酒之所以能获得这么多赞誉,这和茅台镇酒的工艺是密不可分的。看看下面茅台镇酒酿造工艺的先容。
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茅台镇酒十大工艺概况_茅台镇酒酿造工艺先容
茅台镇酒是独特的大曲酱香型工艺白酒,采用开放式固态发酵。
茅台镇酒生产工艺分为6个部分:制曲、制酒、贮存、勾兑、检验包装。
其传统工艺总结为端午踩曲,重阳前后投料,一年一个生产周期,其间9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,然后包装出厂。其艺特占为:高温制曲,两次投料,多轮次高温堆积发酵,高温接酒,按酱香、醇甜、窖底香三种典'同轮次分别长期贮存,再经勾兑成产品生产原料采用有机种植的高粱、小麦。
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茅台镇酒生产整个过程顺应春夏秋冬的交替规律,以五谷精华与四季之灵韵浑然融合一体,香自天成,其独特的长期贮放,精心勾兑,完全是“清水出芙蓉,天然去雕饰”的生产方式,是其他白酒完全无法做到的。
以上就是茅台镇酒十大工艺的先容,根据上面这些说法可以了解到茅台镇酒的酿造工艺!
 
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