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贵州茅台镇酒出现浑浊现象,怎么回事?

发布于:2018年2月02日 浏览量:232
贵州茅台镇酒出现浑浊现象,怎么回事?相信喝过贵州茅台镇酒的时候会发现这样的现象,特别是最近!优质的贵州茅台镇酒给人的视觉体验是非常清澈的,没有浑浊物等,如果出现一些悬浮颗粒,有可能是在过滤过程中造成的,要是出现浑浊,又是怎么回事呢?
贵州茅台镇酒出现浑浊现象,怎么回事?
一种情况,纯粮酿造的贵州茅台镇酒,往里面加入一定量的水,会一下子变得浑浊起来,所以,酱香酒要向酒体里加水降低度数或者造假,是非常有难度的。另一种情况,冬天,开过的贵州茅台镇酒放在那里都没人动它为什么会自己变得浑浊呢?
冬天,温度低,贵州茅台镇酒的酒体会发生微妙的化学反应,贵州茅台镇酒酒体的溶液饱和度降低,棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯被析出,这种油性高级脂肪酸酯,不溶于水,在贵州茅台镇酒降度或温度降低时,溶解度减小,即会出现乳白色浑浊沉淀。一般情况下,贵州茅台镇酒的酒质越好,浑浊程度就越大。当温度上升时,这种浑浊现象自然消失,对贵州茅台镇酒的酒体质量不会产生任何不好影响。
 
 
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