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普及茅台镇酱香型白酒常识

发布于:2017年11月18日 浏览量:7548
茅台镇酱香型白酒出名,但是呢?对于茅台镇酱香型白酒的常识肯定知道的不多,许多人在意的仅仅是它的价格以及它的口感,在其他时候却没有考虑过茅台镇酱香型白酒背后的常识,简单的来说就是茅台镇酱香型白酒的酿造,在怎样的环境下酿成如此佳酿,这些不都是茅台镇酱香型白酒背后隐藏的神秘之处吗?现在小编给大家普及一下茅台镇酱香型白酒常识。
茅台镇酱香型白酒背后的秘密
茅台镇酱香型白酒的酿造有着一段口诀:
酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙,四时合序,酱香始出,千锤百炼,是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦,“沙”原料为高粱,正是这两种大自然馈赠的天然作物,成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。
茅台镇酱香型白酒茅台镇酱香型白酒
茅台镇酱香型白酒有很多品牌,包括茅台酒在内的所有酱香型白酒,全部是采用优质高粱和小麦为原料,在不添加任何附加物的前提下,纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低,但与其他产区高粱相比,颗粒坚实饱满,淀粉含量高,十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准,而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供,赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明,酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则,这些规则在工业化的今天近乎苛刻,但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。酱香型白酒最重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏,正是这一项又一项的严格规定,保证了酱香型白酒独特的韵味。
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