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酒水常识_白酒有沉淀是为什么

发布于:2018年1月04日 浏览量:167
现在人们生活水平的提高,人们的消费观念也在发生改变。白酒也是,现在人们都提倡“健康消费”。大家在购买白酒时会看到酒里会有些沉淀物,那么这些沉淀物是怎么形成的呢?那就不得不学习酒水常识,因为懂了酒水常识你会发现,白酒的生产贮存、销售过程中,随着气温的变化,特别是在北方冬季会产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀。揭秘酒水常识之白酒沉淀答案!
酒水常识_白酒沉淀酒水常识_白酒沉淀
金属容器及管道
白酒的贮存,好选用不锈钢容器,切忌用铝罐直接贮存,因为用铝罐贮酒,酒中的酸会把铝表面的氧化铝保护层腐蚀并溶于酒中,过一段时期后会形成片状沉淀,流酒的管道、阀门等好采用不锈钢材料。若要用铝罐贮酒,必须在铝罐内壁涂上无毒的防腐材料。
水质
随着白酒向低度化发展,白酒中的水所占比例越来越大,对水质要求也越来越高。许多生产企业都采用离子交换树脂法、电渗析法或反渗透装置来处理加浆用水,一般而言,经处理的水质应该不会有问题。
酒水常识之白酒沉淀
新酒瓶
新酒瓶内壁附有硅酸盐,硅酸盐是可溶性盐,玻璃中的硅酸盐与酒中的有机酸发生作用,会出现白色的二氧化硅沉淀。所以,用新酒瓶包装时,必须用处理过的软化水彻底清洗。必要时可加5%的稀酸进行刷洗,然后再用软化水冲洗,瓶洗净,水控干后再送往灌装
油状物
低度白酒中出现的油花状物,据分析测定,主要是乙酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等,这说明在低温下对低度酒影响大的是一些主要的呈香物质。
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