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餐饮酒水常识先容_餐饮酒水常识详情

发布于:2018年1月15日 浏览量:16
餐饮酒水常识主要是能够知道要根据客户在进餐时酒水的搭配的相关常识。
那么餐饮酒水常识的配餐方式如何划分:
1.开胃酒
开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。传统的开胃酒品种大多是味美思、雪莉酒。
2.佐餐酒
佐餐酒是正式进餐时饮用的酒,此时可选择一些比较厚重的红葡萄酒和白葡萄酒来哦搭配主餐。
3.餐后酒
餐后酒是指在西方有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类主要是:白兰地和利口酒、奶酒,薄荷酒,均度酒等。
4.甜食酒
甜食酒又称餐后甜酒,是佐助西餐的最后一道食物,餐后甜点时饮用的酒品。常见的有波特酒、雪莉酒、玛德拉等。
餐饮酒水常识
餐饮酒水常识详情的商业经营划分:
1.白酒
是以谷物等农副产品为原料,经发酵蒸馏而成的一种高度酒。酒度一般为50到60度。
2.黄酒
它多为谷物为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,利用其中的多种霉菌、酵母菌、细菌等微生物的共同作用而酿成的原汁酒。因大多数品种中都有黄亮或黄中带红的色泽,故名黄酒。酒度一般在12到18度之间。
3.果酒
用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味。
4.啤酒
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花,由酵母菌发酵酿制而成的。酒度为2到7.5度,素有“液体面包”的美称。为国际上产量最大的饮料酒。
5.葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
6.洋酒
进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等...不同酒精含量的酒水品种。
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