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菜点酒水常识心得_菜点酒水常识总结

发布于:2018年1月15日 浏览量:240
餐厅服务员在为餐厅顾客提供服务时,还有另外一种身份——餐厅菜品酒水推销员。作为这样的一名餐厅菜品酒水推销员必须要知道菜点酒水常识,并且在不上正规的餐厅之中新员工都会经过菜点酒水常识培训,学会了菜点酒水常识就能够针对不同的餐厅顾客消费类型,采取不同的餐厅推销技巧,在提高顾客满意度的前提下,尽可能的提升餐厅菜品酒水等的消费额。
菜点酒水常识菜点酒水常识
今天小编就来大家说说菜点酒水常识心得。
1、餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质,进行有重点的推销。
一般来说,家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色,这时,服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜先容给客人。客人既能吃饱、吃好,又能品尝独特风味,达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。
而对于谈生意的客人,服务员则要掌握客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,服务员还要为其提供热情周到的服务,使客人感到自己受到重视,在这里吃的很有面子。
2、餐厅服务员要学会察言观色,选准推销目标。
餐厅服务员在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。
另外,若接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销,要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让老者听得到的声音来推销,这么一来,无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议,有利于推销成功。
3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧,达到推销目的。
语言是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。例如,服务人员向客人推销饮料时,可以有以下几种不同的询问方式,一问"先生,您用饮料吗?"二问"先生,您用什么饮料?"三问"先生,您用啤酒、饮料、咖啡或茶?"很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择,客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。
以上说法便是大概的菜点酒水常识心得,当然希翼这些菜点酒水常识总结能够帮助不少餐厅从事者。
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