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日本料理酒水常识先容_日本料理酒水常识培训

发布于:2018年1月15日 浏览量:131
日本料理酒水常识必知,酒,日常说喝酒也往往是指喝清酒。清酒的度数一般是15~16度,是由米、米曲、水等材料制作。虽然全国各地都有酿造,但名酒的产地多在有好水的地方或出好米的地方。清酒自古以来就是日本民族固有的酒,人们所说的日本酒就是指清酒。其中兵库县的滩,京都的伏见,广岛的西条等尤为著名。日本酒一般大多热着喝。
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1.松竹梅---日本的清酒,是日本酿造学问的结晶。从专门为酿酒而栽培的好米中选出优质米进行精白,加入米曲,再几经加工酿造出日本的清酒。这种集精米与纯水于一体的美酒,倾注着酿酒人的匠心,可谓酿酒学问中的艺术珍品。
品质纯正,滴滴清澄 。在日本首屈一指的酿酒胜地-京都的伏见,酿造出清酒的杰作"松竹梅"。它以清酒酿造的拔萃技术和竭尽诚意所营造的纯正美味而独领风骚。"松竹梅"品味清新、口感纯正、圆润醇香、风味独具。冷、热饮用皆宜,与各种菜肴的佐餐性俱佳。
2.玉极阁烧酒的酿造是以精选的大麦作为一个好的开始。将大麦一粒一粒研磨成更微小的颗粒,磨啊!磨啊!去除40%含有杂味,粗糙的脂肪层,保留60%的大麦精,使用此精华大麦,才可以酿造出醇厚馥郁的好味道。
3.烧酒:清酒、葡萄酒等被称为酿造酒。在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒,度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒,度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒,它通过采用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等,使烧酒的风味多样化,可以说是酒类中变化最多的酒。
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4.优佳一(YOKAICHI):100%纯米制造,香气可人的正宗纯米烧酒。“优佳一”是日本具有代表性的正宗纯米烧酎,在日本享有极高的知名度。它根据宝酒造企业独创的“焙炒酿作”制法,将对大米的蒸煮改成瞬间的热风处理,经过一段时间的低温发酵再经蒸馏制成。“优佳一”中剔除杂味后大米特有的馥郁醇香伴随着饱满奢华的风味,将烧酎推进到一个崭新的艺术境界,徜徉期间,尽领美妙风光。在饮法上,可直接饮用,也可加纯水或热水饮用,加冰块的“香溢冰酒”亦是风味独具,其至真至纯的非凡感受,一旦涉足,令您流连忘返。
5.宝烧酒:在日本悉心研制和培育的纯正蒸馏酒,甲类烧酎(连续蒸馏法)的代表品牌-“宝烧酎”,是以100%的玉米等谷物为原料,使用最先端的蒸馏设备经多次蒸馏精制而成。它以清澄的风味和爽快的口感令无数的烧酎爱饮者倾倒,长期独占市场之鳌头。您欲让清爽的快感直线滋润心田,可直接享用。您想营造温馨浪漫的情调,可注入乌龙茶制成“乌龙酎”,或加可乐调成“可乐汽酎”……其饮法的妙处更在于“宝烧酎”本身所提供的广阔舞台-令您在创造和参与中体验无穷乐趣。 
 
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