网赌十大正规平台-网赌最佳平台 十大

酒水常识和酒吧服务培训_酒水常识和酒吧服务技巧

发布于:2018年1月17日 浏览量:37
对于酒吧管理者首先就要对服务员进行酒水常识和酒吧服务培训,只有当服务员具备酒水常识和酒吧服务技巧才能够给酒吧带来盈利以及收入提高,所以今天小编来给那些不知道的服务员分享一下酒水常识和酒吧服务技巧。
酒水常识和酒吧服务培训_酒水常识和酒吧服务技巧
酒水常识和酒吧服务培训_酒水常识和酒吧服务技巧
1.了解酒吧学问及各类酒水常识,
1)熟练掌握每一种酒水的种类(六大基酒、啤酒、红酒等),产地(威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳),特点、饮用方法(如特吉娜雪碧,盐,柠片。各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配)
2)了解果盘的果品搭配,厨房小吃的口味以及主料。
2.了解顾客
一、客源组成:一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成:
1、政府机关人员:公款消费。
2、企业请客:公款,企业报帐。
3、富商:自行消费。
4、大款、暴发户:自行消费。
5、黑白两道:有时自行消费,有时企业招待。
6、老板的朋友或关系单位:有时自行消费,有时招待。
7、演艺、文体、知名人士:自行消费。
8、本地及外地散客及企业白领:自行消费。
注意事项:不论什么客人,不论钱多少,不论素质高低都应主动热情服务,做到来者便是客,同等对待。
酒水常识和酒吧服务培训酒水常识和酒吧服务培训
二、具体分类及应对:
1、老主顾:能叫出姓名,并记住他们的爱好习惯,可以适当开玩笑,注意不能因为是熟人而忽略服务质量,可尽量满足其需求。
2、自大:这类人爱面子,应主动迎合他顺从他,不要与之争论,多听他的意见,捧他,认同他,不可给予否定。
3、健谈:这类人一般常识渊博,能聊。如在不影响工作的情况下,可与之聊天,但如有不懂的不要胡说,可请教,否则客人对你的印象就不好了,如有工作要做,可向客人说明清楚或移话题,闲会再聊。
4、沉默:此类人内向,不好接触,不要过多打搅,可在服务中给他制造一些欢乐气氛。
5、大方:此类人有钱,但是会花,性格开朗,爱开玩笑,好接触,可进行适当促销,这类人是歌厅最受欢迎的人,不拘小节,随便。
6、小气:与大方型正好相反,有戒心,对待他们首先排除他们的戒心,凡事可站在他的立场上,为他着想,并给他一些适当的建议。
7、浪漫:这类人一般具有良好的素质,并受过高等教育,要给他制造气氛,不要过多打搅。
8、三心二意(没主见):这类客人你首先要让他对你产生信任感,多给他出一些主意,帮他拿定主意,可做促销。
9、醉酒:顺从他,多照顾他多注意,防止他闹事,并提前做好准备,不要对他进行轻易的承诺,服务上特别注意,非分要求不要答应,如有心要向上级汇报。
10、急性:这类人做事一律快,所以你也要快,不论点单、出品、结帐,他们脾气一般不太好,他急你不能急要耐心,服务要主动、热情,多微笑用真诚打动他。
11、慢性:与上相反,但他慢你不能慢,在点单结帐时也许会好慢,这时你同样需要耐心,不能着急或有不如意情绪表露出来。
12、黑道人物,服务特别注意,尽量不要产生失误不,热情但不要过于主动,该回避就回避,灵活机动,如有处理不了的事情应及时向上汇报,尽量让他们满意。
并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。
3、做好倾听
1、集中精力,专心倾听。
2、不打断客人说话。
3、谨慎反驳,巧妙提问。
4、和客人建立良好的关系。
5、把酒吧和客人要求结合起来
6、处理客人异议的能力
7、敏捷的思维和说话技巧。
8、良好的心理素质(忍耐心)
9、敢于说话的态度(把自己的处理办法和自己勇敢的先容给客人。做到先容清楚吐字清晰)
 
马上QQ聊天
?
?
x

在线客服

大家将马上回电。该通话对您免费!请直接输入11位手机号。

电话咨询 在线咨询
贵州省贵阳市南明区花果园财富广场2号楼整栋40层

网赌十大正规平台|网赌最佳平台 十大

XML 地图 | Sitemap 地图