网赌十大正规平台-网赌最佳平台 十大

浓香型白酒的三大派系

发布于:2018年4月09日 浏览量:146
小编为大家详解过浓香型白酒的香味,很好,很很全,很详细,但这还不够。因为受地理环境、酿酒原料、设备及生产工艺的不同的影响,浓香型白酒也有地域上的口感区别!下面小编就为大家先容浓香型白酒的三大派系区别:川派、江淮派和北方派。
浓香型白酒的三大派系
1.川派浓香型白酒:代表产品泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等。川派型的浓香白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。川派型酒企通常采用的是【原窖分层堆糟法】工艺。这个名词不仅看起来很复杂,事实上操作起来也非常复杂。它指的是在糟醅发酵完毕后,出窖时分层堆放、分层使用。这样做的好处在于——因为窖池内发酵特征上中下层不均匀,从而分层次取糟“好中选好,优中取优”。
2.江淮派浓香型白酒:代表产品洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等。这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。顾名思义,并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”,其窖香、曲香、粮香不如川酒,但油陈(豌豆发酵味)比较突出。它们的感官评语为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
3.北方派浓香型白酒:代表产品河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒。北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派,又弱于川派。“北方派” 酒的感官评语为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒这些“北方派”浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上,更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。
马上QQ聊天
?
?
x

在线客服

请拨打客服热线:18185129131 电话咨询 填写需求

网赌十大正规平台|网赌最佳平台 十大

XML 地图 | Sitemap 地图